控肉飯─詹姆士
主廚的叮嚀：
控肉飯的“控”是閩南語音譯過來的，其實就是“紅燒”、“燉”的意思
控肉飯和滷肉飯很像，但是也另有自己的一番風味（因爲是音譯，所以也叫“焢肉飯”
除了標配的白米飯之外，可以適當再加一點酸菜
酸菜不僅開胃，還可以解油膩哦！
作法：
5塊五花肉切成厚片
1片豆乾切塊
1塊筍切塊
2顆紅蔥頭對半切
起鍋熱油，放入五花肉，兩面都稍煎一下
放入蔥段、紅蔥頭、3顆蒜頭
往鍋裏倒水
加入適量的醬油、魚露、2匙白糖
醬油和魚露的量可以根據自己的口味把控，加魚露是為了給此道菜增加一點的海味，提高它的甜度和鮮度
放入豆乾和筍塊，拌勻
倒入高壓鍋裏，開火燜煮
待高壓鍋的氣閥跳起後開始計時，燜煮25分鐘
將煮好的食材，倒入砂鍋中，開火熱一下就OK了
再配上糯香的白米飯，完美！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
