蟹肉豆苗羹─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

一開始看到髮菜的時候其實有點害怕，沒想到吃起來這麼美味！

 

它的口感是一絲一絲，有點滑溜溜的，很清爽

 

食物真的很有趣，如果你因爲不認識就拒絕去嘗試，那麼你將永遠體會不到意外帶來的美味驚喜

 

作法：

 

起滾水鍋，關火

放入1杯柴魚片煮

柴魚片放入鍋中不要撥動，可減少腥味

 

3朵泡發後的乾香菇切絲

 

靜置柴魚湯，待柴魚片沉澱後，濾出柴魚湯

 

起鍋，放入香菇絲乾煸

關小火

倒入柴魚湯

 

倒入泡香菇水

 

放入適量醬油

 

放入適量味醂

 

3大匙髮菜切碎，放入鍋中攪拌均勻

放入豆芽菜拌煮

放入蟹肉罐頭水

罐頭蟹肉撥散切碎，入鍋拌煮 

放入少許水

放入1匙鹽

 

取水晶碗，放入太白粉水勾芡汁

 

倒入芡汁勾芡

放入適量白糖

 

打2顆蛋備用

 

蛋液倒入鍋中拌煮

 

放入少許白胡椒粉

 

蟹肉豆苗羹盛盤

 

淋少量芝麻油

齊活！

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