琅環福地

祕魯海鮮燉飯─詹姆士

主廚的叮嚀：

世界上最溫柔的飯就是燉飯，它溫度適宜，不會油膩， 在嘴裡有溫存的感覺

怎樣方便快捷地去掉西紅柿的籽？

取一個勺子，用勺子將西紅柿的籽挖掉即可

作法：

5尾明蝦剝頭去殼

起鍋，倒入橄欖油

1/4顆洋蔥蒂頭切下，與剝下來的蝦殼一起扔進鍋裏煸炒，炒出香味

加水熬蝦湯

2根紅辣椒切段

1根黃甜椒切片

2顆青椒切段

1顆西紅柿切丁

為了不讓西紅柿過多的水分影響此道菜的口感和味道，我們要把西紅柿的籽去掉

起鍋熱油，放入黃甜椒、紅辣椒和洋蔥翻炒出辣椒的焦香味

倒入調理機

好的蝦湯過濾出來，倒入調理機中打勻

蝦仁的腸泥（蝦線）挑掉

半尾魷魚切成小段

1株時蘿切碎

起鍋，放入橄欖油，煸炒洋蔥，將洋蔥的香味炒出來

放入青椒段、西紅柿丁、海鮮煸炒

待海鮮炒到八分熟，倒入打好的醬汁和白米飯，將其炒勻，讓米飯去吸湯汁

放入半杯起司絲、3大匙鮮奶油

起司本身有點鹹味，對於此道菜來說，鹹度應該是夠了，不需要再放鹽，如果你覺得淡了，可以適當放一點

將整鍋食材移至鑄鐵鍋裏

撒上切碎的蒔蘿就可以享用美味了！