辣椒螃蟹─詹姆士
主廚的叮嚀：
如果你喜歡吃螃蟹，而且你也去過新加坡，那麼你一定知道新加坡的國菜——辣椒螃蟹！
辣椒螃蟹卻不辣，入口的都是螃蟹的潤滑和細膩的香味！
作法：
1只大沙公清洗乾淨，去除內臟
切掉蟹腳，螃蟹切小塊備用
蟹鉗上的尖角剪掉，用抹布包住蟹鉗，然後用刀拍裂
拍裂後的蟹鉗會更入味
剪掉蟹鉗上的尖角是為了吃的時候不被這些尖角刺到
半顆洋蔥切絲
起鍋熱油，加入洋蔥、蔥末、3片薑片、1大匙蒜蓉辣椒醬、少許番茄醬、蒜末翻炒
後加入少許的水煨煮
放入適量的白胡椒粉、糖、水，開大火熬製湯汁
起190度油鍋，放入螃蟹油炸
當油鍋裏炸的聲音變小，通過油炸的聲音，可以判斷螃蟹的熟成度
開大火拉高油溫
將薄塊的螃蟹撈出，然後陸續撈出螃蟹
2個雞蛋打成蛋液備用
將炸好的螃蟹放入湯汁鍋中
均勻地將蛋液淋在螃蟹上
放入少許魚露攪拌均勻
收汁好的螃蟹裝盤即可享用美味
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
