琅環福地

法式鹹派─詹姆士

主廚的叮嚀：

一般吃的都是甜派比較多，像是蘋果派之類的，但你有試過鹹派嗎？

在法國，鹹派是他們的傳統食物，今天就來試試做鹹派

作法：

奶油(黃油)放進微波爐融化

取水晶碗，放入融化黃油

放入250克面粉均勻揉合

再加入60ml的水將其拌勻，揉成面團

面團用擀面棍擀薄

將面皮按壓在模具裏塑型，然後用叉子在臉皮底部均勻的戳滿小孔

戳小孔的作用是為了在烤的過程中，臉皮會熟的更均勻哦

將烘焙紙放在面皮上面

放入大米壓面皮

再放入烤箱180度烤15分鐘

15分鐘後，把米倒出，再將面皮烤5分鐘

在烤的過程中，大米壓住面皮會防止面皮變形，並且更工整

鹹派液：

取水晶碗，將4顆蛋均勻打成蛋液

加入350ml鮮奶油

再加入100ml牛奶、125克起司絲、少量巴西里

再加入適量的鹽，攪拌均勻

起滾水鍋，放入菠菜汆燙，涼水中冷卻

拿出菠菜擠出水份備用

如果派裏面水分太多會不好凝固，所以要擠出菠菜的水份

餡料：

300克三文魚切成肉丁

300克菠菜切碎

10只蝦肉切碎

取水晶碗，放入三文魚丁、菠菜碎、蝦肉碎

加入適量的鹽將其拌勻

拿出烤好的派皮，將餡料均勻的放入派皮中

加入切好的鹽醃火腿

做好的鹹派液均勻鋪在餡料上面

將鋪滿餡料的派皮放入烤箱

以上下火180度烤25分鐘

出爐！