酸菜肉末泰式炒河粉─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

老詹又帶來了泰式炒河粉的全新版本

中泰結合，美味超乎想象哦~

 

用酸味更加溫和持久的小瓦缸酸菜代替清新刺激的檸檬，吃起來酸度柔和、風味純正~

為了讓酸菜更好地融入泰式風味中，老詹還特意用魚露來勾連味道，吃起來口感豐富，絕對能給你帶來全新的味覺體驗！

 

作法：

 

白菜切絲
 
上海青椒切絲
 
2個紅椒切絲
 
200克酸菜改刀成均勻的薄片，再切碎
 
 
6只蝦剝殼去蝦線
 
起鍋，放入蝦仁乾烙
 
撒適量鹽調味，盛出
 
起鍋熱油，打入兩個雞蛋炒散，盛出備用
 
 
起鍋熱油，放入200克肉末和酸菜炒香
 
放入蒜末、白糖、醬油和豆瓣醬，翻炒均勻
 
放入1勺熱水，煨出酸菜的香味
 
放入適量魚露翻炒均勻，盛出備用
 
 
起鍋熱油，放入切好的白菜絲、青、紅辣椒絲
 
放入500克河粉和豆芽
 
加入1勺熱水
 
待河粉炒軟後，放入泰式辣醬、魚露翻炒
 
 
放入蝦和雞蛋，翻炒均勻
 
盛盤
 
將酸菜肉末醬淋在旁邊
 
撒上胡椒粉
 
吃時拌開即可
 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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