涼拌竹蟶子─詹姆士
主廚的叮嚀：
蟶（chēng）子是常見的海鮮食材，貝殼脆而薄，呈長扁方型。蟶肉味道鮮美，營養豐富，其烹飪方法簡單多樣
作法：
3根朝天椒切碎
3株香菜切碎
1個番茄切成小塊
取水晶碗，放入朝天椒、香菜、蔥花、半匙蒜末、番茄
擠入檸檬汁
擠檸檬汁時，最好在水晶碗口架上濾網，這樣檸檬籽就不會掉到水晶碗裏
放入1匙糖和適量魚露，拌勻
起滾水，放入20顆蟶子燙熟
開殼後立即將蟶子取出放到冰水中冷卻
這道菜你可以將蟶子換成魚片、蛤蜊、海瓜子、蝦仁等任何你喜歡的海鮮
蟶子的殼剝掉一半，留住一半在享用美食的時候可以當做盤器使用
將剝好殼的蟶子擺盤
調好味的醬料均勻的鋪在蟶子上
齊活！
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