圓鱈芥末醬汁─Maggie
主廚的叮嚀：
烤魚怕不熟，可用料理溫度針，魚身最厚的地方達65C就全熟
作法：
取水晶碗，把1個蛋打勻
圓鱈擦乾，撒200克鹽
取水晶碗，放入粗面粉
加入少許鹽、百里香葉拌勻備用
圓鱈沾上蛋液，再沾上少許面包粉混合料
起鍋，加入E.V. 橄欖油、奶油，中火加熱
放入圓鱈兩面煎香，約8分熟
預熱烤箱180C
取出圓鱈，放在烤盤上
再撒上拌好的粗面包粉
淋上少許E.V.橄欖油
放入烤箱烤至表面金黃
起鍋，加入1 1/2大匙奶油
放入少許面粉炒勻
加入2大匙鮮奶油、1大匙芥末 (Dijon mustard)、鹽，拌煮成醬汁
把烤好的圓鱈放在盤子中
淋入醬汁
撒上彩椒粉即可
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