白菜雲吞方便面─侯玉瑞
主廚的叮嚀：
湯鮮味美，鮮嫩多汁，營養豐富！
作法：
起滾水鍋，放入鹽、香油
放入6顆香菇、海米汆燙
放入白菜葉汆燙至軟
撈出白菜葉過冷水，瀝乾水份
同滾水鍋，放入雞粉、2匙鹽
放入香菜梗汆燙，撈出過涼
取水晶碗，放入前槽肉餡
放入蔥花、薑末
放入海米
放入泡香菇水
放入1克鹽
放入2克糖
放入1克味精
放入白胡椒粉
放入香油
放入醬油，攪拌均勻
白菜葉包肉餡
用煮過的香菜梗過涼後，紥好
同滾水鍋，撈出香菇
放入方便面
取湯勺，放入白菜雲吞，入鍋煮熟
放入白胡椒粉、香菇片
取成品碗，放入香菜末、香油
放入白菜雲吞
放入方便面、湯汁
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齊活！
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