西紅柿鷄蛋面─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

這道西紅柿雞蛋面，詹姆士把雞蛋用兩種形式來呈現：一種酥脆，一種軟滑

 

在夜深人靜時，煮一碗這樣熱騰騰的西紅柿雞蛋面，暖心又暖胃

 

作法：

 

2顆西紅柿切片

 

取水晶碗，1顆鷄蛋打散

 

起鍋熱油，放入蛋液炒至酥脆

 

倒出，瀝油備用

 

同鍋，放入西紅柿和少許薑末、番茄醬拌炒

西紅柿和薑是絕配

 

倒入鍋邊醬油

 

倒入適量的水

加入適量的白胡椒、鹽、糖熬湯

 

起滾水鍋，放入面條煮熟，撈出

 

盛盤

 

同上鍋，放入太白粉水勾芡

 

倒入2顆蛋液、蔥花

 

取成品碗，放入面條

淋上雞蛋湯、芝麻油

撒少許香菜末、白胡椒

齊活！

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