爆漿芋泥吐司─楊盛堯

作法：

芋泥餡：

 

取內鍋，放入600克大甲芋頭塊、80克糖、15克蘭姆酒蒸熟

 

用調理棒用壓的方式打勻

 

加入100克鮮奶油

 

 

加入3克檸檬汁繼續打勻

奶油抹醬：

 

取水晶碗，放入100克無鹽奶油

加入30克糖用調理棒打發


加入30克煉乳繼續拌勻備用

檸檬乳酪餡：

 

取水晶碗，放入150克奶油乳酪


加上20克糖一同拌勻

 

放入15克檸檬汁及檸檬皮屑繼續拌勻


4片厚片吐司去邊抹上奶油抹醬

 

放上芋泥

 

 

芋泥餡挖個小洞，填補檸檬乳酪餡料

再放入芋泥堆疊，蓋上吐司並包裝起來即可

 

 

 

可將檸檬乳酪餡料替換成50克肉鬆也能變幻出不一樣的風味

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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