福菜肉片湯─邱寶郎

作法：

 
2顆長年菜洗淨，每一片菜葉中灑入300克粗鹽
 
用手大力揉壓(或腳也行)，壓到長年菜變色出水
 
放入甕中，用大石頭壓
 
過程中每天翻一次，約5-7天可變鹹菜
 
曝曬乾變福菜，再塞入瓶中一年後就是梅干菜
將250克福菜洗淨，泡水去除鹹味，略切一下，備用
 
500克五花肉洗淨
起滾水鍋，放入五花肉汆燙3分鐘
 
取出切薄片，備用
30克薑切片
1包鴻喜菇切蒂頭
1根紅蘿蔔切片，備用
 
起鍋，加入1800cc肥湯
 
加入福菜
 
加入薑片
 
加入5片紅蘿蔔
 
加入五花肉、鴻喜菇
加入少許塩
加入少許胡椒粉
加入1小匙米酒，煮10分鐘
加入1大匙香油
 
食用時佐2大匙客家桔醬
完成
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