辣子脆鮑菇─陳昆煌

 

作法：

 

2根杏鮑菇對剖

 

起滚水鍋，放入杏鮑菇汆燙

 

取出泡冰水降溫，瀝乾

醬汁：

 

起鍋，放入2匙醬油

加入3匙味啉

加入3匙烏醋

加入2匙糖

加入少許香油

加入2片月桂葉

加入1根剝斷的乾辣椒加熱使辣椒香氣散出，放涼

 

取水晶碗，放入杏鮑菇、醬汁混合

 

放入冰箱，醃泡1晚

 

 

取出切片即可

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