雙龍搶珠─陳昆煌

作法：

 

 

12尾草蝦仁開背

加入少許鹽、1小匙米酒、半顆蛋白、少許太白粉抓醃10分鐘

取水晶碗，放入3匙玉米粉、2匙太白粉拌勻

放入蝦仁裹勻


起130度至140度油鍋，放入裹粉蝦仁油炸，撈起

拉高油溫，蝦仁油炸搶酥，撈起備用

 

同油鍋，放入鷹嘴豆炸酥備用

 

起鍋，倒入3匙美乃滋、1匙檸檬汁拌勻

 

下蝦仁及10顆紅毛丹拌勻

 

盛盤裝飾

撒上鷹嘴豆

裝飾適量綠捲鬚及少許食用花

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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