羊肉煎粉條─李師父
主廚的叮嚀：
經典老豫菜
作法：
500克地瓜粉條冷水浸泡4小時備用
小蔥切碎
青椒切小丁
紅椒切小丁
30克薑切碎
香菜切碎
250克羊肉頂刀切片
取水晶碗，放入地瓜粉條
放入羊肉
放入薑末、蔥末、蒜末
放入1克13香
放入1匙雞粉
放入1匙味精
放入1匙白胡椒粉
放入生抽提鮮
放入5克小磨香油
放入3克鹽抓勻
取水晶碗，放入青、紅椒丁
放入香菜末
放入3顆雞蛋
放入1匙鹽拌勻
蘸醬：
蒜切碎
小米辣切碎
取水晶碗，放入蒜末、小米辣
放入小蔥花
放入香油拌勻
放入生抽
放入1匙味精
放入香醋
放入熱水稀釋
起鍋熱油，放入粉條煎透
放入雞蛋液(第一次)
大翻勺
倒入剩餘蛋液(第二次)
大翻勺
出鍋！
切小塊
齊活！
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