大骨棒燉冬瓜─李寶珠
主廚的叮嚀：
教你湯濃肉香、無腥味祕訣！
作法：
大骨棒泡冷水2小時
整片冬瓜去皮，切大塊
去瓤
切小塊
起冷水鍋，放入大骨棒汆燙
放入花雕酒去腥
開鍋，撇清浮沫
滾煮2分鐘，撈出
同滾水鍋，撈出渣渣
放入冬瓜汆燙
開鍋，撈出
起溫水鍋，放入大骨棒
放入蔥段、薑片
放入花雕酒
放入米醋，加快蛋白質分解
加蓋，小火燉煮90分鐘
放入冬瓜，大火煮沸
放入3匙鹽
放入雞粉提味
燉煮10多分鐘
放入枸杞
放入1匙白胡椒粉
出鍋！
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- Oct 04 Tue 2022 11:48
大骨棒燉冬瓜─李寶珠
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