蔥香生蠔─詹姆士
作法：
取水晶碗，加入1匙蠔油、2匙清酒和白胡椒，攪拌均勻
錫紙鋪在盤子中央，放入5顆生蠔，並將調好的醬汁淋在生蠔上
蒸鍋中的水滾後，將生蠔放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘
觀察生蠔肉的收縮程度；或者用筷子插入生蠔肉底部3秒，取出筷子試溫度，如果筷子是熱的就是蒸好了
2顆大蒜研磨成蒜泥
半根大蔥的蔥白部分切成絲備用，餘下部分切成蔥段留作後續煉製蔥油
起鍋，加入菜油和芝麻油，放入大蔥蔥段煉製蔥油，瀝出
將錫紙墊在成品盤中央
將蒸熟的生蠔取出並盛盤
再依次挨個加入蒜泥和大蔥絲
蔥油回鍋加熱至略微冒煙
將加熱好的蔥油淋在生蠔上即可
這道中式的蔥香生蠔和之前西式的焗生蠔完全不同呢！蠔油和蠔湯的汁水非常鮮甜，蒜末帶來了略微的辣味，還有大蔥伴著生蠔，不但沒有搶味道，反而更加襯托出生蠔肉的鮮美來
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