啤酒牛肉─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

不腥不柴，營養又解饞

 

傳統名菜看似簡單，實則不然！

作法：

 

牛肋條切大塊，泡水2小時去血水

 

起冷水鍋，放入牛肋條汆燙

撇清浮沫

 

取出

 

起鍋熱底油，放入蔥段、薑片爆香

 

放入黃豆醬炸香

 

放入醬油

 

放入老抽

 

放入牛肉，大火爆炒

 

倒入啤酒

 

倒入牛肉原湯

入高壓鍋，上氣壓35分鐘

 

回鍋

 

放入1匙鹽

放入2匙白糖

放入1匙味精

 

大火收汁

 

出鍋！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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