松仁玉米─王剛

主廚的叮嚀：

 

色香俱全，小孩最愛

可用罐頭玉米或新鮮玉米

輔料根據個人喜好添加，包括水果或時蔬

 

炸松仁不可大火高油溫，否則放涼過程會變焦變糊

作法：

 

2個玉米罐頭瀝乾

1小塊青瓜切顆粒

1小塊青椒切顆粒

1小塊紅椒切顆粒

可以準備火龍果、蘋果切顆粒

 

適量松仁

 

起鍋，放入適量清水

放入1匙鹽

 

放入玉米、青瓜粒、青椒粒、紅椒粒汆燙斷生

放入少許油保色

 

倒出，沖涼備用

 

起鍋，加入少許植物油，加熱至50度

放入松仁

中小火，炸1分鐘

油溫不可超過120度

炸至略微發黃，瀝出放涼

 

起鍋，放入玉米、青瓜、青椒、紅椒炒香

放入適量清水，小火煮

放入1匙鹽(2克)

放入20克白砂糖

收汁至略乾

放入水澱粉勾芡

 

盛盤

 

撒上炸香松仁

齊活！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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