宮爆豬肝─楊傑

作法：


1塊豬肝切薄片

取水晶碗，放入豬肝

加入適量鹽

選用沙肝炒出來口感更鮮嫩

豬肝的烹飪方法決定豬肝所切厚度，這道料理中切得不要太薄或者太厚，0.5公分較為合適。

豬肝最好現買現吃，冰箱冷藏過後會影響口感


用涼水加入1匙玉米粉中調成芡汁後倒入裝有豬肝的碗中，抓拌均勻

 

1塊薑切成指甲大小

2顆蒜切成片

2根蒜苗切成段

雞爪辣椒切成段備用

如果沒有雞爪辣椒，可以選擇不辣的乾辣椒代替


起鍋，倒入菜籽油

放入乾花椒和辣椒段煸炒出香氣

放入薑片、蒜片，煸炒均勻

 

放入豬肝

加入1匙秘製醬汁，快速翻炒

可用老抽代替秘制醬汁

 

放入蒜苗煸炒均勻

 

 

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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