沒有魚翅羹─周維民

作法：

冬粉用冷水泡30分鐘

2根蔥切段

 
起熱，下1支去骨雞腿，煎到皮面金黃出油
取出切條備用
 
 
同鍋，下4朵泡發乾香菇、蔥段、8顆蒜炒到金黃
 
下200克大白菜炒軟
 
下1大匙蠔油、1大匙醬油、半大匙糖炒出香氣
下1000cc高湯
 
加入半小匙胡椒粉
 
加入100克筍絲
 
加入恰恰的雞腿肉，加蓋煮滾三分鐘
 
下2把冬粉，煮到肉熟
 
加入太白粉水勾芡
盛碗
點上烏醋
加上香菜
完成
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