核桃蝦仁─Maggie

主廚的叮嚀：

挑選蝦子： 

蝦頭完整，蝦殻不能太軟，蝦身有彈性的，顏色鮮豔，聞起來不會太腥，是海洋的味道才對

作法：

蝦仁去殻去腸泥，洗淨

用鹽、蛋白、玉米粉、花生油醃10分鐘

沖水，瀝乾水份

加少鹽抓勻備用

起鍋，加入花生油，中火加熱

放入蝦仁炒一下，約7、8分熟撈起備用

起鍋，加入少許油

加入蒜碎、紅蘿蔔碎、白蘿蔔丁（或涼薯）、小黃瓜丁、少許水拌炒幾分鐘

用鹽、糖調味

加入蝦仁和烤過的核桃一起拌炒一下

用鹽調整味道

出鍋

淋入少許麻油即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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