蝦仁番茄飯─Maggie

主廚的叮嚀：

挑選蝦子： 

蝦頭完整，蝦殻不能太軟，蝦身有彈性的，顏色鮮豔，聞起來不會太腥，是海洋的味道才對

作法：

草蝦去殻去腸泥，洗淨擦乾

用鹽、糖、玉米粉、少許E.V. 橄欖油醃約20分鐘

聖女番茄對半切備用

起鍋，加入E.V.橄欖油，中火加熱

放入蝦仁炒至5分熟，撈起備用

起鍋，加入少許E.V.橄欖油、奶油，中火加熱

加入洋蔥碎、蒜碎炒香

加入番茄、蔥花（白部份）、少許高湯（或水) 拌煮約2分鐘

加入番茄醬、鹽、糖、白飯拌炒

加入蝦仁、蔥花（綠部份）拌炒2分鐘

用鹽調整味道即可

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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