亞參蝦─張秋永

 

作法：

12尾白蝦剪掉頭部前段、腳，開背

 

取水晶碗，放入60克羅望子與200cc水抓鬆

過篩

放入20克蠔油、適量糖混和成醬汁

 

倒一小部分與白蝦混和略醃

芒果沙拉：

200克生芒果切絲

5克綠辣椒切絲

5克紅辣椒切絲

10克香菜切段

2克香茅切碎

10克蝦米切碎

 

取水晶碗，放入芒果絲

放入紅辣椒

放入綠辣椒

放入蝦米、香茅、30cc檸檬汁、10cc梅林醬油、10cc魚露跟適量糖

放入香菜混和

 

起鍋，放入白蝦兩面煎上色

 

倒入調勻的醬汁，煮至收汁

擺盤

 

芒果沙拉上面撒上10克花生跟5克油蔥酥，附上即可

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