梅乾菜燒豬手─李寶珠
主廚的叮嚀：
軟糯鮮香，入味粑爛值得回味ㄧ生的老菜
作法：
梅乾菜切碎，泡水5、6小時
起冷水鍋，放入豬手汆燙
放入1勺花雕酒去腥
撇清浮沫
起鍋熱油，放入梅乾菜煸香
盛出，備用
起鍋熱油，放入蔥段、薑片爆香
放入豬手拌炒
放入花雕酒
放入醬油
放入紅抽(或老抽)
放入蠔油
放入適量熱水
放入2匙鹽
放入冰糖
加蓋，燜煮八成熟
放入梅乾菜，拌煮20分鐘
放入1匙味精
大火，收汁
出鍋！
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- Jun 21 Tue 2022 05:51
梅乾菜燒豬手─李寶珠
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