罐燜羊肉─李寶珠
主廚的叮嚀：
俄式經典
鹹鮮微甜，奶香濃郁
作法：
羊肋條切塊
起冷水鍋，放入羊肉汆燙去血沫
撇清浮沫
撈出羊肉
取高壓鍋，放入羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、水
上氣，壓20分鐘至熟
洋蔥切長條
胡蘿蔔切長條
土豆切長條
口蘑切片
洋蔥切碎
尖椒切碎
蒜仁切碎
芹菜切碎
起油鍋，放入土豆油炸1分鐘
放入洋蔥、胡蘿蔔條油炸2分鐘至熟
炒小湯：
起鍋，放入沙拉油、奶油加熱融化
放入半勺面粉
放入蒜末、芹菜末、尖椒末、洋蔥末熗鍋
放入番茄醬炒香
分次放入羊肉原湯
放入口蘑拌炒
放入4克鹽
放入2克味精
放入6克白糖
放入4克白胡椒粉
放入檸檬汁
取罐，放入胡蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、口蘑鋪底
放入羊肋條
澆上小湯，加蓋
進蒸籠，蒸25分鐘至熟
完成
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