空心饅頭─隋坡

主廚的叮嚀：

 

暄軟膨鬆，香甜可口，夾著餡兒吃真過癮！

作法：

饅頭皮：

 

取水晶碗，放入500克中筋面粉

放入5克酵母

放入少許糖上色

 

放入4兩水和成面糰，靜置醒發5分鐘

饅頭心：

取水晶碗，放入500克中筋面粉

放入4兩水和成面糰，靜置醒發15分鐘

取饅頭皮面糰揉搓，靜置5分鐘

共三次

 

取面心，揪10克劑子

 

表面抹上食用油

 

案板撒上手粉，饅頭皮面糰再次揉至表面光滑

掐11個劑子

壓扁擀成面皮

 

包入面心

 

收口揪去多餘部分

 

成包子狀

 

入蒸籠以35度，加蓋醒發20分鐘

 

水開，蒸15分鐘

挨饅頭底切開

取出饅頭心

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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