麻婆風燒煮香魚─阿潘師(20200311)

作法：


5條香魚退冰用刀將魚鱗刮除洗淨備用


起鍋熱少油，下80克絞肉末炒香

下20克蒜末、20克蔥白末、10克薑末炒香

加入50cc醬油

下2大匙辣豆瓣醬

加入0.5大匙蠔油

加入1小匙砂糖


加入20cc米酒


加入200cc水


加入適量花椒粉，煮到滾

下香魚，加蓋燜煮3分鐘


翻面續燜煮3分鐘

加入適量太白粉水勾芡

香魚盛盤

同鍋，加入適量花椒粉、適量蔥花拌勻

 

淋到香魚上即可

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