酥炸黃金磚─邱寶郎

作法：

 

1/4顆高麗菜拔成小片狀，放入鹽巴醃漬30分鐘

30分鐘過後再將高麗菜水份擰乾，備用
1根辣椒切片
50克紅蘿蔔切絲
 
取水晶碗，加入去澀味好的高麗菜

加入紅蘿蔔絲
 

加入辣椒片
 

加入8顆紫蘇梅
 
加入50克糖
 
加入100CC糯米醋
 
加入70CC水攪拌均勻，放入冰箱冷藏一晚
 
1盒雞蛋豆腐切成小塊
30克面粉裝盤
1顆蛋液裝盤
50克面包粉裝盤
外表沾少許麵粉，蛋液，麵包粉
 
起190度800CC葵花油鍋，放入雞蛋豆腐炸成金黃色，撈起瀝油
3顆大蒜磨成泥
 
取水晶碗，放入120CC水、3大匙醬油膏
加入少許塩
 

加入1小匙糖、蒜泥攪拌均勻成豆腐醬汁
取成品盤，放上炸豆腐、泡菜豆腐
淋上醬汁
完成
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