炸魚薯條─陳昆煌
作法：
面糊：
取水晶碗，加入165克中筋面粉與半大匙酵母混合
放入1顆蛋黃
加入半小匙塩
加入少許沙拉油
加入適量白胡椒粉
加入適量黑胡椒粉
加入150CC啤酒
加入半小匙糖拌勻，靜置30分鐘
取水晶碗，加入2個蛋白打發，混入面糊裡
4片鯛魚片洗淨後，擦乾
兩面拍粉
提著魚的一端讓整條魚滑入面糊容器中
取出時用容器邊緣去除過量面糊
起180度油鍋，放入魚油炸3-4分鐘至魚浮至表面
翻面續炸3-4分鐘至兩面金黃
搭配適量薯條盛盤
撒上少許巴西里末
完成
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