檸檬乳酪蛋糕─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
在Moon的blog裡看到『檸檬乳酪蛋糕，佐以冬天草莓』，她用『竟是這麼不難』來形容這道食譜，雖然我沒有她這麼巧手惠心，但照片實在誘人，那還等什麼，馬上開始備料！
秉持『材料不要剩』的精神，我把奶油乳酪與鮮奶油整盒用光，因此也稍微調整了一下配方，希望不要跟原來的口味差太多
作法：
烤箱預熱至177度，9'X5'長型烤模內鋪上一層烤紙
227克 (8 oz)Cream Cheese 於室溫放軟，用刮刀絞拌均勻
60克砂糖分兩次拌入
2顆雞蛋先打在容器中確認鮮度，一次一顆拌入
60克低筋面粉過篩後拌均勻
依序拌入236ml鮮奶油、2大匙檸檬汁與20克融化奶油
蛋糕糊入模
入烤箱以177度烤40分鐘，最後3分鐘轉上火上色即可
取出後放涼，蛋糕會自動從上圖膨膨狀消成下圖邊邊突起的形狀
於冰箱冰4個小時以上，以熱刀切片，再灑上點檸檬皮屑就可漂亮端上桌！
烘烤版的乳酪蛋糕最特別之處在於上方與邊邊的焦香，以及有點紮實的口感，很推薦給不喜吉利丁或布丁/慕斯軟嫩口感的人
烤的時候滿室香噴噴，充滿乳酪香、蛋香、奶油香，出爐時膨膨質感超像舒芙蕾，冰透後入口淡淡的檸檬味又把奶腥味輕輕壓掉一點，強烈建議要灑檸檬皮屑，感覺香味更有層次！
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