爽口蘿蔔片─王剛

 
主廚的叮嚀：
 
 

作法：


1根蘿蔔去頭尾洗淨


蘿蔔從中間切開


切2公釐厚薄片


取水晶碗，加入蘿蔔片

加入2大匙塩拌醃10分鐘去除多餘水份及生辣味

加入冷水抓洗去塩增加爽脆，撈出擠出水份

 

30克嫩薑切薄片


25克小米辣切末


1把野山椒切末備用

30克大蒜切片

取水晶碗，加入蘿蔔片

加入薑片

加入小米辣末

加入野山椒末

加入蒜片


加入1小匙塩

加入4小匙糖

加入15克白醋


加入15克泡菜滷水拌醃15分鐘

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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