泡椒炒豬肝─蔡光江

作法：


新鮮豬肝去筋膜，切柳葉條


酸蘿蔔切片


泡海椒切末


芹菜斜刀切片

取水晶碗，放入豬肝

加入雞精

加入味精

加入少許胡椒粉

加入太白粉

加入花雕酒拌醃上漿


起滾水鍋，離火

放入豬肝浸泡至七成熟

 

撈出以冷水沖涼

取水晶碗，放入瀝乾的豬肝

起鍋，加入菜籽油及泡椒油

放入紅泡椒

加入青泡椒

加入薑片、蒜片

加入酸蘿蔔片

加入芹菜大火拌炒

加入汆好的豬肝拌炒

加入雞精

加入味精

加入胡椒粉

加入蔥結

加入太白粉水勾芡

淋上泡椒油

加入少許香醋

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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