四喜烤麸
主廚的叮嚀：
選烤麸要先摸後聞，不要發酸
正宗烤麸要用手掰
作法：
取水晶碗，倒入清水
掰烤麸成小塊清洗，瀝乾
倒入清水再清洗
取出，以紙巾吸乾
起180度油鍋，放入烤麸炸至金黃酥脆，撈起瀝油
起鍋熱適量油，放入1大杓紅燒醬油
加入1大杓老抽
加入料酒
加入適量水
加入1大杓糖(和醬油同量)
加入1片桂皮
加入2顆八角拌煮
加入花生米
加入泡發乾香菇片
加入金針花
加入泡軟黃花菜乾
加入木耳
加入烤麸
加入胡椒粉
加入蔥長段，加蓋燒透
小火燜煮20分鐘
大火收汁
加入1小碗麻油
盛碗
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