泰式咖哩海鮮湯─詹姆士
主廚的叮嚀：
很多人在吃泰國辣味料理時，一邊大喊受不了，一邊埋頭繼續吃！因爲這種辣濃重而直接，好吃到你懷疑人生，根本停不下來！
作法：
煉蝦湯：
12尾大蝦剝殼
起鍋，放入蝦殼炒香
加水熬煮蝦湯
香茅切段
半杯乾辣椒、香茅、4顆蒜、4片薑片、1杯夏威夷果放入攪拌杯中
加入適量水，打成泥備用
可根據自己的喜好加入適量的辣椒
在攪拌杯中加入少量沙拉油
加入適量的沙拉油，可以使醬料的口感更加綿密
1/4顆洋蔥切絲
起鍋熱油，放入洋蔥絲、紅辣椒拌炒
放入鴻禧菇拌炒
放入蛤蜊
放入2大匙咖哩粉拌炒
放入適量蠔油拌炒
倒入蝦湯
放入醬料熬煮
香菜切末
同鍋，放入適量魚露、椰漿
盛盤
撒上適量香菜末
擠入適量檸檬汁
齊活！
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