銀芽炒蛤蜊─阿基師(20100927)
 
作法：
 
600克大蛤蜊放入塩水中吐沙，洗淨備用

豆芽菜去頭尾，切成三公分小段備用

起滾水鍋，將蛤蜊汆燙四十秒後，撈起剝殼取肉並留取湯汁備用(小蛤蜊只需十秒)

起鍋，加入熱水、一匙塩、一小匙白醋及一大匙沙拉油，汆烫豆芽菜廿秒後，撈起瀝乾備用

起鍋，加入一大匙香油，爆香5克薑絲

加入10克辣椒絲及50克韮黃拌炒

加入瀝乾的豆芽菜拌炒

加入半小匙塩調味

加入蛤蜊肉及湯汁拌炒

盛盤

撒上香菜末

完成
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄