香滷小豆乾─郭主義(20100927)

作法：

一支紅辣椒拍裂備用

將八粒八角、20克花椒粒、10克甘草、三克丁香及10克山奈放入紗布包中綁好

起鍋熱油，加入一匙冰糖炒至變色

加水煮勻後，放入1000克小豆乾拌煮

再加水蓋過小豆乾

放入滷包

放入六匙醬油、三匙蠔油及一匙胡椒粉

加入冰糖調味

加入拍裂的辣椒煮沸

轉小火後，熬煮一小時卅分至入味收汁即可(半小時要翻拌一次)

淋入香油

完成

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