腐衣鮮肉捲(電鍋)─吳秉丞(20101207)

作法：

30克乾香菇泡水切丁備用

製作內餡：

取水晶碗，加入300克豬絞肉、10克薑末、5克蒜末

加入香菇丁、50克韮黃丁及50克芹菜末

加入1大匙米酒、1小匙胡椒粉、2小匙魚露及1小匙糖調味

加入1大匙蓮藕粉及1大匙香油拌勻

取1腐皮切3片，鋪上醃好的豬絞肉內餡後，捲起以面糊封口

起160度油鍋，將鮮肉捲下鍋油炸至外表酥香，撈起瀝油後，入內鍋

取1小碗雞高湯加入1大匙蠔油、1小匙黑胡椒及1小匙醬油拌勻後，倒入內鍋

電鍋外鍋加1杯水，加蓋蒸煮30分鐘即可
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