鴨片軟絲(電鍋)─吳秉丞(20100924)

作法：

1塊鴨血剖半後，斜刀切片備用

取水晶碗，將鴨血片以熱水浸泡5分鐘並加入米酒去腥後，瀝乾入內鍋

起鍋，加入2小匙香油、2小匙辣油，爆香5克蒜末、5克薑末及5克辣椒末

加入2小匙辣豆瓣醬

轉小火

加入1大匙沙茶醬炒香

加入3小匙米酒調味後，倒入內鍋中

將1碗雞高湯、2小匙醬油、1小匙胡椒粉、1小匙糖及1支蒜苗切片放入內鍋中

電鍋外鍋放1杯水後，加蓋蒸煮30分鐘

軟絲表面劃直刀後，切薄片入碗中備用

將湯汁澆淋至碗中

撒上香菜葉

完成
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