明蝦粉絲煲─阿基師(20150202)
作法：
2顆紅蔥頭切片備用
3顆蒜頭拍扁備用

1支紅辣椒切片備用

煉紅蔥油：
起鍋熱油，加入紅蔥頭片、蒜頭煸香

加入辣椒片炒香煉紅蔥油
 

取水晶碗，將紅蔥油濾出沖入2大匙咖哩粉中備用
1/3顆洋蔥切絲備用
1株香菜切段備用
2支芹菜切珠備用
6尾明蝦開背備用
取水晶碗，加入明蝦、150c.c米酒、1大匙水、1茶匙塩巴拌醃
2把粉絲(泡軟瀝水)剪段備用
起200度油鍋，放入明蝦炸至外表變色，取出瀝油
起鍋熱1大匙油，放入香菜根、洋蔥炒香
加入100c.c高湯、200c.c水

加入3大匙椰漿滾煮
加入蝦子滾煮
加入粉絲
加入紅蔥頭和蒜仁滾煮
加入1茶匙魚露、咖哩粉油調味後，取出明蝦備用
鍋中加入芹菜、香菜拌勻備用
預熱砂鍋，將鍋中湯料沖入鍋中
放入明蝦

撒上芹菜珠
完成
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