黑胡椒棒腿排─吳秉承(20150325)
 
 
作法：
 
1盒棒腿從骨頭邊劃刀切開、攤平
 
兩側雞肉用刀剁一下，避免雞肉捲起備用
 
半顆洋蔥切片備用
 
 
起鍋熱1小匙油，棒腿片雞皮朝下入鍋煎2分鐘至香
 
加入洋蔥、1包鴻喜菇炒香
 
加入10克蒜末
 
加入2大匙素蠔油
 
加入2大匙米酒
 
加入1茶匙糖
 
加入1茶匙黑胡椒
 
 
加入300 cc 水煨煮約10分鐘
 
加入1大匙醬油
 
加入1大匙蓮藕粉水芶芡
 
加入1小塊無塩奶油拌勻
 
盛盤
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