腐乳燒雞─吳秉承(20150420)
 
作法：
 
調製腐乳醬汁：
 
取水晶碗，加入100cc米酒、1大匙醬油、1小匙白胡椒粉、3塊梅子豆腐乳拌勻
 
 
300克土雞塊用紙巾吸乾水份備用
 
起鍋，雞肉皮朝下入鍋煎香
 
加入50克薑片
 
加入2大匙香油，加蓋燜煎
 
雞肉翻面續煎至兩面金黃
 
加入腐乳醬汁，小火拌煮
 
加入2大匙米酒，加蓋燜煮10分鐘
 
加入50克蔥段、10克辣椒片炒勻
 
盛盤
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