香滷瓠瓜─郭主義(20150701)
 
作法：
 
400克瓠瓜去皮、切去底部，對剖
 
瓠瓜切舟狀，去囊膜後，切2公分粗條備用
 
2支蔥切段備用
 
2支辣椒切段備用
 
 
6朵乾香菇泡發後，切粗條備用
 
起鍋熱油，下瓠瓜炒5分鐘至焦黃香，盛出備用
 
起鍋熱油，下20克薑片爆香
 
加入蔥段爆香
 
加入香菇、辣椒煸香
 
加入3大匙醬油
 
加入瓠瓜拌炒
 
加入600cc水淹過食材
 
加入1大匙米酒
 
加入1大匙蠔油
 
加入1小匙番茄醬
 
加入1/2小匙冰糖
 
加入1/2小匙胡椒粉後，中火煮八分鐘
 
取水晶碗，盛入香滷瓠瓜後，放入冰箱冷藏3小時
 
食用前撒白芝麻即可
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