吉祥水餃─郭主義(20150212)
 
作法：
 
 
200克韭菜洗淨切除前端較老部位後，切粒備用
 
調製內餡：
 
取水晶碗，入韭菜粒、600克豬絞肉
 
加入150克豬油碎拌勻(3分肥肉7分瘦肉)
 
加入20克蔥末
 
加入1大匙薑末
 
加入1小匙胡椒粉拌勻
 
加入1顆蛋液拌勻
 
加入2大匙米酒、3大匙醬油
 
加入1小匙塩
 
加入1大匙太白粉
 
加入2大匙香油拌勻後，摔打出筋
 
入冰箱冷凍1小時成內餡
 
 
取水餃皮，包入餡料，1隻蝦仁，包成水餃元寶
 
起滾水鍋，入水餃煮熟(加2次冷水)，撈出瀝乾
 
盛盤
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