蒜香炒油菜─阿基師(20150210)
 
作法：
 
150克蒜頭用手剝除外皮備用
 
300克A菜切大段備用
 
 
取水晶碗，蒜頭、沙拉油1:1浸泡後，倒入調理機打成蒜頭油醬備用
 
 
起鍋，下2大匙蒜頭油醬，開中溫火拌炒至酥香，過濾成蒜酥及蒜油備用
 
 
蒜酥以紙巾吸乾多餘油份
 
起鍋，入蒜油、A菜梗拌炒至香
 
加入1小匙塩提味
 
 
加入適量水
 
加入A菜葉拌炒後，加蓋燜熟
 
盛盤
 
撒上少許蒜酥提味
 
完成
 
阿基師偷呷步：
 
 
 
烏龍茶包泡開浸泡雙手，可以去除剝蒜仁殘留臭味及黏液
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