羅勒鮮蝦義大利麵─詹姆士(20120227)
作法：
十片羅勒葉切末備用
十隻草蝦仁水分吸乾，剖半不切斷備用
蝦頭去除胃袋備用
四朵洋菇切片備用
1/4顆洋蔥切絲備用
起滾水鍋，加二大匙塩、適量橄欖油煮一束義大利麵七分鐘，撈起瀝乾
煉蝦湯：
起鍋，入橄欖油、洋蔥絲炒軟
放入蝦殼炒香
加入100cc高湯煮成蝦湯，過濾
起鍋，加一大匙橄欖油，將洋蔥炒軟
倒入蝦湯煨煮
加入一湯杓麵湯、洋菇拌煮
加入義大利麵拌煮
待收汁後，加入蝦仁炒熟
關火
加入三大匙青醬拌勻
盛盤
撒上羅勒葉末、黑胡椒粒
淋上二大匙鮮奶油
完成
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