羅勒鮮蝦義大利麵─詹姆士(20120227)

作法： 

十片羅勒葉切末備用

十隻草蝦仁水分吸乾，剖半不切斷備用

蝦頭去除胃袋備用

四朵洋菇切片備用

1/4顆洋蔥切絲備用

起滾水鍋，加二大匙塩、適量橄欖油煮一束義大利麵七分鐘，撈起瀝乾

煉蝦湯：

起鍋，入橄欖油、洋蔥絲炒軟

放入蝦殼炒香

加入100cc高湯煮成蝦湯，過濾

起鍋，加一大匙橄欖油，將洋蔥炒軟

倒入蝦湯煨煮

加入一湯杓麵湯、洋菇拌煮

加入義大利麵拌煮

待收汁後，加入蝦仁炒熟

關火

加入三大匙青醬拌勻

盛盤

撒上羅勒葉末、黑胡椒粒

淋上二大匙鮮奶油

完成
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