椒汁蚌仔─郭主義(20120228)－琅環福地

Mar 24 Sun 2019 03:02
椒汁蚌仔─郭主義(20120228)

椒汁蚌仔─郭主義(20120228)

作法：

20克薑拍扁備用

一支蔥切長段備用

50克青辣椒切末備用

30克紅辣椒切末備用

20克泡野山椒切末備用

起滾水鍋，汆燙100克蒟蒻絲(鬆開打結處)、30克黑木耳絲，撈出瀝乾，盛盤

同水鍋，汆燙拍扁的薑塊、蔥長段、12顆竹蛤至熟，取出瀝乾，盛盤

起鍋，熱一大匙蔥油，爆香蒜末

加入泡野山椒拌炒

加入200CC高湯拌煮

加入二匙米酒拌煮

加入一大匙鮮味露拌煮

加入1/4匙胡椒粉調味

加入青、紅辣椒末拌煮

加入15克新鮮花椒燒煮出味道

淋入一匙香油提味

加入一茶花椒油、一匙蔥末

椒汁淋在竹蛤上

完成