牛蒡焗鴛鴦飯(牛蒡)─阿基師(20080916)

作法：

一小碗義大利米面煮至八分熟備用
 
 
起鍋，加熱高湯後，將牛蒡帶皮刨絲入鍋煮
 
 
 
將煨煮過的牛蒡絲過濾後，剁碎
 
起鍋熱油，爆香一大匙薑末
 
加入一小碗洋蔥末拌炒
 
加入半碗白飯拌炒
 
加入半碗米面拌炒
 
加入牛蒡絲拌炒
 
加入一大匙鮮奶油拌炒
 
 
試吃時間：鴛鴦炒飯
 
將鴛鴦炒飯盛碗
 
 
加入三大匙罐頭豬肉醬於飯上
 
製作白醬：
 
起鍋，乾炒二大匙低筋面粉
 
倒入牛蒡高湯(面粉、高湯比例為1:10)拌煮
 
加入三大匙鮮奶油拌勻
 
 
將炒飯淋上白醬
 
起油鍋，將牛蒡刨長絲後，下鍋炸

 
將牛蒡絲撈起瀝油後，刨少許檸檬皮屑、少許塩提香

在焗飯表層撒上酥炸牛蒡屑、檸檬皮屑點綴提味
 
完成
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