牛蒡蔬菜乳酪捲(牛蒡)─Maggie(20080916)
作法：
馬滋拉芝士Mozzarella切1/2公分粗、8公分長條備用
半條義大利綠節瓜切1/4公分細條
二顆蘋果切1/2公分粗，8公分長條後，泡檸檬水防變色
半個紅甜椒切1/4公分粗，8公分長細條
薄荷葉切絲備用
一根去皮牛蒡切長、短絲(2/3根保持超過25公分的長度，1/3切8公分長細絲)
將長，短牛蒡絲泡檸檬水備用
1/4個美生菜切絲
起滾水鍋，加少許橄欖油及塩
加入半顆檸檬汁
放入長牛蒡絲汆燙三分鐘
起鍋，倒少許橄欖油
加入短牛蒡絲拌炒
加入義大利櫛瓜條拌炒
加入薄荷葉絲(或九層塔)拌炒
加入紅甜椒絲拌炒
加少許塩調味
加少許黑胡椒粉調味
加少許水(或白葡萄酒)
試吃時間：炒三蔬(牛蒡絲、紅甜椒及義大利楖瓜)
調製義式沾醬：
取水晶碗，加入一大匙蒜末
加入一大匙黃芥末
加入50cc巴莎米可紅酒醋、100cc橄欖油(醋、油比為1:2)拌勻
試吃時間：帕瑪生火腿捲(蘋果)佐義式沾醬
用醃生火腿捲入炒好的蔬菜(牛蒡絲、義大利櫛瓜、紅甜椒、蘋果)及起司條
再用長牛蒡絲將火腿捲綁緊後，擺盤
八顆聖女番茄切丁擺盤
完成
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