番茄煮魚─呂良偉(20101020)

作法：

二顆番茄切塊備用

一塊薑切片備用

一支蔥切段備用

一尾金線魚去魚鱗及清內臟備用

調芡汁：

取水晶碗，加入糖、醬油、太白粉、水拌勻

起鍋熱少許油，爆香老薑後，乾煎金線魚至兩面金黃上色

把老薑挑起不用，撈起魚瀝乾油備用

起鍋熱少許油，爆香薑片、蔥段

下番茄塊、水、酸菜段拌炒

放入煎好的金線魚

淋上芡汁，繼續煨煮入味

完成
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